Статья посвящена аспектам подготовки системы менеджмента качества в рамках ресторанной сферы. Авторами проанализирован процесс внедрения системы менеджмента качества и обращено особое внимание на состав документации, процессы документирования процедур. Также затронута политика в области качества, применимость методов контроля и оценки качества, процедуры управления процессами. Приведены примеры распределения ответственности в коллективе и описание технологического процесса в схематичном и табличном видах.
