Подготовка теста. Технологический процесс и оборудование для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Выпечка

664.65

Подготовка теста. Технологический процесс и оборудование для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Выпечка

Найдено 9 код(ов)

Код	Название	Разделов
664.65.05	Хлебопекарное оборудование
Посмотреть карточку
664.651	Подготовка основного и подсобного сырья
Посмотреть карточку Подразделы Загрузка подразделов…
664.652	Добавление разрыхлителей
Посмотреть карточку
664.653	Смешивание. Замес и обработка теста
Посмотреть карточку Подразделы Загрузка подразделов…
664.654	Биологическое и искусственное разрыхление теста. Брожение теста. Расстойка
см. 577.15 Ферменты. Катализаторы биохимических реакций. Энзимология \| см. 663.1 Микробиологические производства Посмотреть карточку Подразделы Загрузка подразделов…
664.655	Процесс выпечки или другие подобные способы изготовления хлебобулочных изделий. Влияние этого процесса на качество изделий
Посмотреть карточку Подразделы Загрузка подразделов…
664.656	Обработка готовых изделий
Посмотреть карточку Подразделы Загрузка подразделов…
664.657	Средства, замедляющие процесс черствения. Освежение черствых хлебных изделий
см. 664.66.019 Болезни и дефекты хлеба. Черствение Посмотреть карточку
664.659	Прочие способы обработки
Посмотреть карточку

664.65.05

Хлебопекарное оборудование

664.651

Подготовка основного и подсобного сырья

664.652

Добавление разрыхлителей

664.653

Смешивание. Замес и обработка теста

664.654

Биологическое и искусственное разрыхление теста. Брожение теста. Расстойка

664.655

Процесс выпечки или другие подобные способы изготовления хлебобулочных изделий. Влияние этого процесса на качество изделий

664.656

Обработка готовых изделий

664.657

Средства, замедляющие процесс черствения. Освежение черствых хлебных изделий

664.659

Прочие способы обработки

Подготовка теста. Технологический процесс и оборудование для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Выпечка