В данной статье авторами рассматриваются основные подходы в области оптимизации процессов организаций мясоперерабатывающей отрасли – мясокомбинатов. Проведен анализ подходов в области имитационного моделирования, подробно рассмотрены дискретно-событийное и агентное моделирование, показаны роль и значение имитационного моделирования в пищевой промышленности.
