В работе представлены результаты анализа интерьерных пространств старейших заведений общественного питания, сохранившихся до наших дней. С целью проследить переход от прототипов предприятий питания к аналогичным современным по доступным описаниям и фотодокументам изучаются архитектурные особенности первых ресторанов, используемое оборудование, предпочитаемые материалы; рассматривается их нынешнее состояние.
