В данной статье рассматривается влияние системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП) на принципы системы менеджмента качества (СМК) предприятий. Применение ХАССП позволяет повысить безопасность пищевой продукции и эффективность управления качеством на предприятиях. Анализируется интеграция ХАССП в общую систему управления качеством и рассматриваются результаты её внедрения.
